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UVAGGIO: Sangiovese 90% – Canaiolo 10%
VIGNETI DI PROVENIENZA: esclusivamente dell’Antico Podere Casanova in Castellina in Chianti – Toscana
TECNICA DI PRODUZIONE: macerazione dei mosti per 14 – 20 giorni con brevi e frequenti rimontaggi; completata la fermentazione alcolica e malolattica il vino viene conservato in botti di legno per 30 mesi.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Rubino scuro e concentrato. Si presenta con intense percezioni di more e amarene in confettura, viole appassite, vaniglia, chiodi di garofano, cacao, tabacco e fitte sensazioni balsamiche. Strutturato al palato, caldo e morbido, con tannini fitti e levigati e stuzzicanti sapidità e freschezza. Lunga chiusura speziata e vanigliata.
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